関東風♪もっちり＆柔らか✿桜餅✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
-
-
2
-
水切りして、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに挟んで、水分を完全に取り除く。
-
-
-
3
-
こし餡を計量する。
1個当たり30gを6個作る。
-
-
-
4
-
俵型に丸めておく。
-
-
-
5
-
薄力粉を振るう。
ﾎﾞｰﾙに白玉粉を入れる。
-
-
-
6
-
少しだけ水を入れて、泡立て器で混ぜる。
最初は固い粒があっても混ぜる内に溶けてくる。
-
-
-
7
-
とろりと滑らかな状態になったらOK。
砂糖を入れて混ぜる。
残りの水を入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
薄力粉を再度振るいながら入れる。
-
-
-
9
-
泡立て器でぐるぐると均一になる迄混ぜる。
もしもだまがあったら濾す。
-
-
-
10
-
食紅(赤)を入れる。一度に沢山入れずに、数滴ずつ垂らしては混ぜる。
濃い桜の花弁位に色を調整する。
焼くと少し濃くなる。
-
-
-
11
-
時間に余裕があれば30分~1時間生地を寝かす。
こびり付かないﾌﾗｲﾊﾟﾝ/ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄを160度に温める。
-
-
-
12
-
ｻﾗﾀﾞ油を染み込ませたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで表面を拭う。生地1枚につき大さじ2長方形(12cm×8cm)に流し入れる。
-
-
-
13
-
ｽﾌﾟｰﾝの背で生地を希望の形に伸ばす。
最初は表面が濡れて薄い桜色になっている。
-
-
-
14
-
徐々に乾いて濃い桜色に変わってきたらひっくり返す。
-
-
-
15
-
べたつきを抑える為、10秒程度焼いたらOK。
-
-
-
16
-
重ならないように皿に並べておく。
-
-
-
17
-
最初に焼いた綺麗な面を表にする。
裏面にこしあんを乗せる。
-
-
-
18
-
左右の皮でこしあんを包み込む。
-
-
-
19
-
桜の裏面(葉脈が出っ張っている方)が表になるように、桜の葉で巻いたら出来上がり。
-
-
-
20
-
作りたてが一番美味しい。
保存する場合は、乾燥しないように蓋付きの容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
-
-
-
21
-
桜の葉の代わりに桜の花の塩漬けを乗せたﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。
桜の花の塩漬けは水に浸して塩抜きする。水気を除いて使用する。
-
-
-
22
-
塩気が効いた桜の花がｱｸｾﾝﾄになり美味しい♪
-
コツ・ポイント
温度調整が無い場合は、皮に焼き色を付けない様に極弱火で焼いて下さい。
桜葉の代わりに、桜の花(蕾)の塩漬けを塩抜きして乗せても良いです。
桜葉は巻くだけで風味が付くので、食べても食べなくてもお好みで♪
桜葉の代わりに、桜の花(蕾)の塩漬けを塩抜きして乗せても良いです。
桜葉は巻くだけで風味が付くので、食べても食べなくてもお好みで♪
このレシピの生い立ち
春にお祝い事があると、登場する縁起の良い桜餅。
久しぶりに続けて手作りしたので、曖昧に作っていた配合を計量、安定して作れるようにまとめた備忘録です(*^^*)
久しぶりに続けて手作りしたので、曖昧に作っていた配合を計量、安定して作れるようにまとめた備忘録です(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
