憧れの✨甘夏マーマレード✨

憧れの✨甘夏マーマレード✨

Description

甘さすっきり✨甘夏マーマレードは大人味。:+((*´艸`))+:。
シナモン入れたら上品なお味に✨✨

材料 (今回作った分量)

甘夏 皮と果肉の状態
550g(中2個)
砂糖 皮と果肉の重さの60~65%
340g
シナモン(好みで)
大さじ1/2杯
700ml

作り方

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甘夏は、タワシでごしごし洗う

私は、これ使います

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包丁で切れ目を入れて皮をむく

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皮を上にして、ザルに並べ、熱湯を回しかけてワックスをとかし流す

※ノーワックスの甘夏ならこの工程は不要

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皮の両サイド切り落とす

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皮の重さを計る

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2センチ幅くらいに、できるだけ薄く皮を刻む

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刻むの、結構大変(^o^;)がんばって❗

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ボールにたっぷりの水を入れて、ざぶざぶともみ洗いにして、アクと苦味を除く

ザルのまま水につけると水かえるとき等楽チン♪

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最初はこんなに水が濁る

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水をかえては洗うを、何度か繰り返すと、水が濁らなくなる

濁らなくなったら、OK(*^ー゚)

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水から上げて、ぎゅっとかたく絞る

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分量の水に浸し、涼しい場所に3時間くらいおき、ペクチンを侵出させる

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実の薄皮をむく

皮をむいてからほぐすより、ほぐしながら薄皮から取る方が楽チン

種があれば、取り除く

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神経質に細々にしなくても、ざっとほぐれていたらOK♪

煮詰めたら気にならなーい(*‾ー‾)

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果肉の重さを計る

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3時間くらい置いた 12の鍋を火にかける

煮たったらアクをすくい、弱火中火にして煮る

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砂糖を計る

砂糖は皮と果肉を合わせた重さの60~65%

今回は皮と果肉合計約550gだったので、砂糖は340gで

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皮が柔らかくなるまで、30分ほど煮る

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約30分後
水分がかなり減った状態

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砂糖を全部入れる

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果肉も全部入れる

薄皮をむくときにほぐせてなかったら、ほぐしながら入れる

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再びアクが出るので、アクをすくいながら煮詰める

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20~30分 弱火中火煮詰める

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シナモンを入れる(シナモン苦手な場合は、入れなくてももちろんOK)

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シナモンを入れると色がぐっと美味しそうに(*´▽`*)

香りも甘ーい良い香り✨✨✨

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シナモンを入れると色がぐっと美味しそうに(*´▽`*)

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できあがりの見極め▪▪▪ここは、場数!

良い具合に煮詰まったら熱いうちに瓶に入れて完成❗

コツ・ポイント

熱い状態での完成の見極めは難しい(*_*)

一旦お鍋で冷まして出来上がり具合をみてみるといいかも

ゆるい場合は、もう少し煮詰めて瓶詰
ちょうどの場合と固い場合は、水を少し加えて一煮たちさせてから瓶詰

水と火で調整してね(*^ー゚)

このレシピの生い立ち

子供の頃に食べた、親戚のオバサンの手作りマーマレードがとても美味しくて(‾¬‾)

いつか自分で作りたいと憧れていました✨✨✨
レシピID : 4409433 公開日 : 17/03/14 更新日 : 17/03/14

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