絶品!中身汁

絶品!中身汁
沖縄の中身汁!旅行先で泊まった民宿のがおいしかったので習ってきました。

材料 (3~4人分)

豚もつ(ボイル済み)
200g
キャベツ
2枚
ニラ
3本
もやし
一掴み
500ccくらい
適量

1

お湯を沸かしボイル済みの豚モツを鍋に入れ、30分くらい煮込む。アクはしっかり取ってください。

2

1のモツをしっかり水洗いする。

3

別の鍋に出汁をいれ2のモツを入れて煮立てる。ここでもしっかりアクを取る
野菜を加え火が通ったら塩を加えて味を整える。

コツ・ポイント

とても料理のおいしいお店でコツを教えてもらいました。とにかくアク取り命です。ココで手をぬかなければ成功したも同然です。同じように下処理したモツを使ってもモツ鍋を作ってもおいしいです。出汁は鰹がいいかと。沖縄は混合出汁かもしれませんが・・・。

このレシピの生い立ち

とにかく沖縄旅行でおいしかったと感じたあるお宿の郷土料理。お宿のおばあに下処理をきいて自分なりにつくってみました。
レシピID : 440977 公開日 : 07/10/09 更新日 : 07/10/09

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