簡単♪コーヒーベーグル

簡単♪コーヒーベーグル
簡単ベーグルのコーヒー味です^^コーヒー大好きなので作ってみました^^
12月7日改良致しました^^

材料 (6個分)

200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
小さじ1/2
牛乳
160cc
インスタントコーヒー
大さじ1
練乳
大さじ1.5くらい
ココアパウダー
大さじ1
☆ケトリング用☆
1リットル
砂糖
大さじ2

1

ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。離して塩も入れる。

2

牛乳にコーヒーを溶かし、くぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。

3

表面がつるんとするまで捏ねる。(表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、OKです^^)

4

6等分に切ります。切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分

5

写真

ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。

6

写真

丸めます。この時の密度(?)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです^^

7

写真

片方の端を麺棒でつぶします。

8

写真

つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。

9

2次発酵 (15~20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。

10

沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15~30秒茹でます。

11

水気をとったらすぐにオーブンへ!!じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10~20分焼きます。(10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。)

コツ・ポイント

1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) あまりにも捏ねたりないと、次の日かちかちになっちゃいますが^^;
余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ^^

このレシピの生い立ち

コーヒー味が好きなので、作ってみました^^
レシピID : 440980 公開日 : 07/10/09 更新日 : 07/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/02/23

写真

チョコ入り、クランチトッピング。レシピ感謝です(^^)

SUI*KOH

ありがとうございます♡美味しそう!

12/02/08

写真

終始いい香り!! コーヒー豆の焼き印のつもり(^^;リピします

メリメロ

すご~い!!素敵に作って頂いてありがとうございます。感激‼‼

11/02/09

写真

胡桃とチョコを巻いて♪美味〜!コーヒーとココアの最強タッグ!

まめchan

レポありがとうございます^^遅くなってすみませんでした。

10/12/14

写真

胡桃巻き込みました♪ココアinなのでコクのあるコーヒー味で美味☆

Phalange

遅くなってごめんなさい!ありがとうございます胡桃美味しそう