フキの佃煮
HuHuFumin
作り方
-
-
1
-
フキは 鍋の径の大きさに合わせて切り分け 茹でます
茹で上がったら 冷水で冷まし 皮を剥きます
-
-
-
2
-
皮を剥いたフキの細い方に太さを合わせる為に 太い方は 縦に切り分けて おおよそ太さが揃ったら 3センチ程に切り分けます
-
-
-
3
-
フライパンに胡麻油を入れ 切り分けたフキを炒めます
-
-
-
4
-
調味料は ザラメ、味醂、酒、だし醤油、醤油を入れ 種を抜いた鷹の爪を２つに割り入れ 煮しめていきます
-
-
-
5
-
調味料の水分が飛んだら 鷹の爪を取り出し 白胡麻を入れて 出来上がりです
-
コツ・ポイント
調味料を合わせ 炊き始めは薄味に感じますが 水分が飛んでいくと 中々のしっかりした味になります
このレシピの生い立ち
フキは 淡い緑を生かして すっきりと薄味で炊くのが通常ですが こうして しっかりと炊きしめ 佃煮で作り置きすると常備菜として 食卓に出せて 皆んな好きな様に食べてくれます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
HuHuFumin
