ソムタム(青パパイヤのサラダ)

ソムタム(青パパイヤのサラダ)
タイの代表的なサラダです。
青い(熟れていない)パパイヤは癖もなく、野菜として食べられます。(沖縄でも常食)

材料

青パパイヤ
こぶし大の大きさ
パクチー
1株
ピッキーヌ
3本
いんげん
5本
ミニトマト
6個
ピーナッツ
10粒
砂糖
小さじ2

1

青パパイヤはスライサーで細めの千切りにする。
いんげんは2~3cmに切る。ミニトマトは半分に切る。

2

ソムタム用のツボかクロックでパクチーの根元の部分とにんにくを粗いペーストになるくらいまでたたきつぶす。

3

2にピッキーヌ、いんげんとミニトマト、ピーナッツを入れ、更に潰してから1のパパイヤと調味料を入れ潰しては混ぜ、潰しては混ぜを繰り返す。

コツ・ポイント

いんげんは生です。
ホントはすんごく辛い料理なので、お好みで辛くしてください。
(ピッキーヌも2で潰すと辛さ倍増)
青パパイヤが手に入らなかったら、人参でもまぁまぁです。
青果売り場か、わしたショップで手に入ります。
ピッキーヌは冷凍で売ってたりします。みつけられなかったら生の唐辛子か、シマ唐辛子で。

このレシピの生い立ち

タイ人シェフに教わったレシピ。
レシピID : 441070 公開日 : 07/10/10 更新日 : 07/10/10

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