カオソーイ!タイのカレーラーメン

カオソーイ!タイのカレーラーメン
チェンマイ名物カレーラーメン。この濃厚ココナッツミルクがたまりません。癖になります。

ゆで麺の上に揚げ麺のトッピング。この組合せがカオソーイ!

材料 (2人分)

鶏ムネ肉
1/2枚
ココナッツミルク
400cc
レッドカレーペースト
50g
中華生麺
2玉
+高菜の古漬け
茎の部分
+フライドオニオン
適宜
+紫玉葱
1/4コ
+揚げ麺
1玉
+生姜
少々
お好みで
小さじ1
塩胡椒
少々
大さじ1~2
パクチー
お好みで

1

鶏ムネ肉は食べやすくそぎ切りにして、軽く塩胡椒してから、カレー粉まぶす。
フライドオニオンがないときは玉葱を繊維に沿ってスライスしたものに小麦粉をまぶして高温の油でさっと揚げる。

2

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
紫玉葱は繊維に沿って薄切り、生姜は針のように細切り、高菜の古漬けは千切りにしておく。

3

中華鍋にサラダ油を熱して、レッドカレーペーストを炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加え炒める。表面の色が変わったらココナッツミルクを加え煮立てる

4

3に鶏ガラスープを入れ、ナンプラーで味を調える。お湯が沸いたら中華麺を硬めに茹でてよく湯切りをしてから、器にスープとともに盛り、+印のトッピングを載せる。食べるときにお好みでレモン汁をかける。

コツ・ポイント

揚げ麺は家で作ろうとするとすごいことになるので、市販の太麺タイプがおすすめ。ジャスコなら必ずあります。(蒸し麺を揚げたら台所が油の海になりました...)
ココナッツミルクを小さななべて単独で沸かすと、溢れたり、爆発したりしますので、気をつけてください。

このレシピの生い立ち

タイで食べたカオソーイ。
トムカーガイを作って食べたら、この濃厚な味!と急に思い出しました。
こんな感じかなーって作ってみました。とりあえず、おいしいです。
レシピID : 441074 公開日 : 07/10/10 更新日 : 09/02/09

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実は2回目のリピです♫夏にピッタリ♫

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