乳成分なし 手作り自家製 豆乳ヨーグルト

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   煮沸した容器に豆乳を入れて、ヨーグルトを入れて、よくかき混ぜる。
   種菌にしたヨーグルトは『豆乳で作ったヨーグルト』を使用

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   ヨーグルトメーカーに入れてセットする(我が家はソレアードのヨーグルトメーカーです)

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   7時間から9時間保温して発酵。
   その後トロトロになっていれば出来上がり。
   まだ水分が多く発酵してない場合は、もう少しおく

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   豆乳は『ミルクのようにやさしいダイズ』、マルサンの『有機豆乳 無調整』を使ってやってみましたが、両方できました。

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   容器に移さず、豆乳のパックを開けて少し豆乳を減らし、パックの中にヨーグルトを入れて作ると雑菌が混入しづらいです。

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   今回は300グラム作りたかったので瓶に豆乳をうつして作りました。豆乳に対してヨーグルトは10%量を入れます！

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   追記:マルサンの調整豆乳を使用したら、うまく固まりませんでした。ゆるいヨーグルトになりました。

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   豆乳の種類によって、ヨーグルトになるかならないか変わるようです。キッコーマン、ミルクのようなやさしいダイズはできました。

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   個人的に無調整豆乳で作るより、調整豆乳の方が甘みがあって食べやすいです。無調整豆乳は豆腐感があるような感じです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち