ヨーグルトメーカーで自家製甘酒の画像

Description

砂糖不使用でも十分甘い甘酒です。

材料

生麹
200㌘
もち米
150㌘
水(お粥用)
1000cc
水(あと足し用)
200cc

作り方

  1. 1

    もち米をあらってお粥を作る。

  2. 2

    水を足し55℃位まで冷ます。60℃以上だと麹菌が死んでしまうので注意しましょう。

  3. 3

    冷めたら米麹をほぐしていれよく混ぜます。

  4. 4

    熱湯消毒しておいた容器に入れてヨーグルトメーカーで60℃で10時間ほど発酵させます。

  5. 5

    発酵が終わったら発酵を止める為一度火にかけます。冷めたら冷蔵庫で保管します。

  6. 6

    発酵を止めたくないかたは5の工程を省いて冷蔵庫で保管します。

  7. 7

    写真

    お米の粒が残って飲みにくいので私は飲むまえに軽くミキサーにかけて飲みやすくしてます。

  8. 8

    写真

    冬は暖かい甘酒、これから暑くなってきたら冷たい甘酒もお薦めです。

  9. 9

    同じ作り方、分量でうるち米でも作れます。

コツ・ポイント

麹を入れる際の温度さえ気をつければとっても簡単にできます。

このレシピの生い立ち

毎日飲んでいるので自家製にしようと一念発起しました。
レシピID : 4411250 公開日 : 17/03/13 更新日 : 17/03/15

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