ヨーグルトメーカーで自家製甘酒

ヨーグルトメーカーで自家製甘酒
砂糖不使用でも十分甘い甘酒です。

材料

生麹
200㌘
もち米
150㌘
水(お粥用)
1000cc
水(あと足し用)
200cc

1

もち米をあらってお粥を作る。

2

水を足し55℃位まで冷ます。60℃以上だと麹菌が死んでしまうので注意しましょう。

3

冷めたら米麹をほぐしていれよく混ぜます。

4

熱湯消毒しておいた容器に入れてヨーグルトメーカーで60℃で10時間ほど発酵させます。

5

発酵が終わったら発酵を止める為一度火にかけます。冷めたら冷蔵庫で保管します。

6

発酵を止めたくないかたは5の工程を省いて冷蔵庫で保管します。

7

写真

お米の粒が残って飲みにくいので私は飲むまえに軽くミキサーにかけて飲みやすくしてます。

8

写真

冬は暖かい甘酒、これから暑くなってきたら冷たい甘酒もお薦めです。

9

同じ作り方、分量でうるち米でも作れます。

コツ・ポイント

麹を入れる際の温度さえ気をつければとっても簡単にできます。

このレシピの生い立ち

毎日飲んでいるので自家製にしようと一念発起しました。
レシピID : 4411250 公開日 : 17/03/13 更新日 : 17/03/15

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