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丸鶏スープ

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Description

親鳥には旨味がたっぷり。時間をかけてじっくり煮込んだスープが一度飲んだら忘れられなくなりました

材料 （10人分くらい）

親鳥
1羽
水
5リットルくらい
鳥ミンチ
150gくらい
生姜
中1かけ
ネギの青いところ
2〜3本分
美味しい塩
お好み

作り方

  1. 1

    お水の中に親鳥をいれ、火にかける。写真はまるごと入れていますが、お店でぶつ切りにしてもらうと使いやすいです。

  2. 2

    沸騰したら、アクをとり、ふたを少しあけて、3〜4時間弱火で煮込み、鳥を出し、細切りの生姜、ねぎをそのまま、ミンチもいれる

  3. 3

    弱火で10分ほど煮たら、網で濾して、お好みの塩加減でどうぞ。
    スープにも鶏飯にもパエリアにも、冷凍ok！なんでも使えます

コツ・ポイント

スープは、沸騰しすぎると蒸発するので、ふたを少しあけて、弱火で。

このレシピの生い立ち

お店で飲むような、旨味たっぷりの美味しい美味しいスープが飲みたくて。
レシピID : 4411880 公開日 : 17/03/13 更新日 : 17/03/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年6月28日
写真
miyukidmk
コトコト煮込みカオマンガイや、ふぉーのスープに使用してます♡

私も同じく他の料理にもよく使ってます！ありがとうございます。

2017年11月19日
初れぽ
写真
紗重桂
親鳥が手に入ったので、作りました。良い出汁が出て美味しかった〜

美味しそう♡ひさびさに食べたくなりました(^_^)

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ミッキサック
丸鶏スープ
by ミッキサック