発酵バターのワッフル

発酵バターのワッフル
発酵バターを使ってみました。
とっても風味がいいです。

材料 (12)

70g
薄力粉
80g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ1
3g
1個
ミルク
50cc
発酵バター
40g
60g

1

ボールに粉類を入れる。人肌に温めたミルクと卵を合わせた物を、イースト目がけてかける。
暫く捏ねる。生地がまとまってきたら、バターを少しずつ加える。
バターが混ざって来たら、ざらめを加えて捏ねる。

2

1次発酵。30分。12個に丸めて2次発酵。30分。
熱くしたワッフル型に乗せる。
蓋をしめたら、すぐにひっくり返す。両面がきつね色になったら出来上がり。

3

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 44123 公開日 : 02/03/04 更新日 : 02/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ヤマグチ 2002年03月10日 14:29
とてもおいしそうだったので、チャイナさんのワッフルを焼いたのですが、生地がゆるすぎて、分割し、丸めるなんてとても無理でした。仕方がないので、一次発酵後かき混ぜてガス抜きし、そのまま2次発酵させ、おたまですくって焼きました。焼きたてもイマイチで、一晩たったらパサパサのなんとも味気ないワッフルになっていました。どこがいけなかったのしょうか??
チャイナ 2002年03月10日 17:42
こんにちは。ヤマグチさん。
せっかく作ってくださったのに、上手くいきませんでしたかぁー。

どの辺、あたりから生地がゆるかったのでしょうか?
Profile ヤマグチ 2002年03月11日 15:31
それが始めからなんです!
ゆきこは 2004年05月25日 19:54
って言うか(;^^A
もう何回も作らせてもらっています。
このレシピでつくると、ワッフルのMIX粉を使うより美味しく出来ます!
美味しいレシピをありがとうございます!!