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★をボウルに入れすべて混ぜる。水を入れ、こねるというよりはすくい上げ、中心に落としを繰り返す。ツヤが出るまで
ボウルに生地を入れぬれ布巾をかぶせラップをし一次発酵させる
打ち粉をしてボウルを逆さまにして生地が落ちるのを待つ。気泡をなるべく潰さないように。生地を4等分する
耐熱容器にお湯を入れ、それと天板をオーブンに入れ250度に予熱する。
オーブンの中とパンの上に少し霧吹きをして[お湯の皿は入れたまま]20分焼く。