【中華風】豆腐の旨煮

【中華風】豆腐の旨煮
中華料理でお野菜を一杯食べるには、野菜炒めになりがちです。そんな時は、あっさりとした、でも味わい深い豆腐の旨煮を中華風にどうぞ♪ お豆腐にからんだスープが美味しいですよ。

材料 (2人分)

豆腐
1/2丁(1丁でもOK!)
白菜
1/8本くらい
もやし
ひとつかみ
ニラ
1/4束
人参
1/4本
豚バラ薄切り肉
50g
(下味:塩
小さじ1/2)
(下味:酒
小さじ1)
☆お湯
1カップ
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ1
塩・こしょう
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油もしくはラー油
適量

1

豚肉・人参・白菜・ニラを3cmくらいに切り揃えます。豚肉には下味を揉み込んでおきます。
お豆腐は、1㎝厚さ位で一口大に切っておきます。

2

フライパンに油を熱し(分量外)、豚肉を色が変わるまで炒めます。続いて1の野菜を加えてザッと炒め合わせます。

3

2に、豆腐と☆の調味料を加えて一煮たちさせ、塩・こしょうで味を整えます。水溶き片栗粉でまとめ、お好みでごま油やラー油を回しかけてください。

コツ・ポイント

野菜を炒める時は、歯ごたえが残るように強火でしゃっきりと!後でスープで煮立たせるので、これで大丈夫です。

このレシピの生い立ち

もともとは和風だしで作っていたのですが、中華の野菜炒めばかりでは味に飽きてしまうので、同様の物をウェイパーで作ってみました。八宝菜みたいなものですね。
レシピID : 441278 公開日 : 07/10/11 更新日 : 12/05/30

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