古奈屋風 本格カレーうどん
Description
絶品カレーうどんで有名な古奈屋の味を再現しました。
liqueur☆
作り方
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1
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鍋にバター、挽肉、にんにく、皮ごとすりおろしたりんご、薄くスライスしたたまねぎ、カレーパウダーを入れて炒めます。
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2
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たまねぎがしんなりしてきたら、水分が飛ぶまで、木べら等でたまねぎを切るようにしながら炒めます。
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3
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熱湯とコンソメを加え、半量程度になるまで煮込みます。
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4
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☆でカレールウを作ります。
スキレット等の小鍋にオイルと薄力粉を入れ、薄いきつね色になるまで炒めます。
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5
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手順4を火からおろし、鍋底を濡れタオル等で冷やしたら☆のカレーパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
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6
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手順5に、手順3の煮汁を少しずつ加えてのばしたら、手順3の鍋に入れ、よく溶かし合わせます。
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8
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手順7と顆粒だし、かえし、水300ccを混ぜ合わせて火にかけ、溶けてきたら残りの水300ccを少しずつ加えて煮込みます。
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9
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とろみが出てきたら、牛乳を120ccずつ加えながら煮込み、塩、ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックで味を調えます。
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10
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茹でうどんに手順9をかけて完成です。
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※かえしの作り方
《麺つゆや和食の味付に使える 万能調味料かえし》ID:4403708を参照下さい。
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人気検索でトップ10に入りました☆
2017/5/9
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13
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人気検索で1位になりました☆
2018/1/17
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コツ・ポイント
ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックは、ご使用のカレーパウダーや、お好みで加減して下さい。
顆粒だしではなく削り節を使うと、より本格的になります。
顆粒だしではなく削り節を使うと、より本格的になります。
このレシピの生い立ち
大好きでお店へ食べに行っていますが、レトルトが売られていたので、味を比較しながら自作してみました。市販のカレールウを使ったバージョンからランクアップし、よりお店の味に近づけるようカレーパウダーからカレールウを作ってみました。
liqueur☆
