コツ満載♪レンジで簡単✿柏餅✿

コツ満載♪レンジで簡単✿柏餅✿

Description

作り易くて食べ易い様に工夫を凝らしています!柏の葉は無くても大丈夫!端午の節句は勿論、普段も気軽に作ってみて下さいね♬

材料 (5個分)

70g
20g
砂糖
10g
こし餡
125g
120ml
柏の葉
5枚
少々

作り方

1

写真

柏の葉は綺麗に洗う。
塩蔵の場合は水に浸けて塩抜きして水切りする。

2

写真

キッチンペーパーに包んで、しっかりと水分を拭う。

3

写真

キッチンペーパーにサラダ油を付ける。
柏の葉の表(葉脈が凹んでいる)全面を拭く。柏餅がこびり付かずに綺麗に取れる。

4

写真

こし餡を1個当たり25gに計量して、5個作る。
丸めておく。

5

写真

耐熱容器に白玉粉を入れて計量する。

6

写真

水20mlを入れて、粉気が無くなる迄泡立て器で混ぜる。
泡だて器からとろりと垂れる位になったらOK。

7

写真

そこへ上新粉を入れて計量する。

8

写真

水80ml(人肌位の温度)を入れて、泡立て器で粉気が無くなる迄混ぜる。
とろりと垂れる位になったらOK。

9

写真

600wのレンジで2分加熱する。
表面が乾いて中が柔らかな状態。

10

写真

竹べらで切るように混ぜる。
砂糖・水20mlを入れる。

11

写真

上下左右を返すように混ぜ込んで均一にする。

12

写真

触れる温度になったら、霧吹きで軽く湿らせた台の上にまとめた生地を置く。

13

写真

手水を付けた掌で生地を伸ばす。
(霧吹き&手水共に付け過ぎると、水分で生地が柔らかくなり過ぎるので最低限にする)

14

写真

折り畳む。
伸ばしては折り畳む工程を30回位繰り返す。

15

写真

生地に艶が出て、伸びが良くなればOK。

16

写真

滑らかな状態になったら、生地をまとめて耐熱容器に入れる。
600wのレンジで1分半加熱する。

17

写真

竹べらで混ぜながら、粗熱を取る。

18

写真

触れる温度になったら、霧吹きで軽く湿らせた台の上にまとめた生地を置く。

19

写真

手水を付けた掌で生地を伸ばす。

20

写真

折り畳む。
伸ばしては折り畳む工程を30回位繰り返す。

21

写真

前回以上に生地に艶が出て、伸びが良くなればOK。
硬さは耳たぶ位になる。

22

写真

生地をまとめて計量する。
今回は196g

23

写真

5個作るので、1個当たり約40gに計量する。

24

写真

バットに片栗粉を入れて、そこへ生地を置く。
(片栗粉を付け過ぎると生地が固くなるので、最低限にする)

25

写真

掌に少しだけ手粉(片栗粉)を付けて、細長く丸める。

26

写真

キッチンペーパーにサラダ油浸み込ませ、クッキングシートの表面に極薄く塗る。

27

写真

その上に生地を乗せる。

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写真

クッキングシートを折り畳み、上から掌で押して、生地を楕円形に伸ばす。

29

写真

クッキングシートを剥がす。
同じように5個作る。

30

写真

こし餡を見せる場合は、こし餡よりも少し大きく生地を伸ばす。
こし餡を乗せる。

31

写真

半分に折り畳む。
一番先端だけ上下の生地をくっつける。

32

写真

こし餡を包み込む場合は、こし餡を覆える大きさに生地を伸ばす。
こし餡を乗せる。

33

写真

半分に折り畳む。
周囲をすべて閉じる。

34

写真

表面に付いた余分な片栗粉をはらう。
柏の葉の表(サラダ油を塗った面)に乗せる。

35

写真

上から柏の葉を被せたら出来上がり。
柏の葉が大き過ぎた場合は、余分な葉の下部分を鋏で切り、形を整えると見栄えが良い。

36

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アップにするとこんな感じ。
中身の餡の種類が変わっても外から一目で分かるように、餡が見える仕上がり。

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柏の葉が柏餅にくっつかず、綺麗に剥がれるので食べ易い。
乾燥を防ぐ為ラップに包む。

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柏の葉ではなく、ワックスペーパーやクッキングシートに包んでも素敵。
キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ→

39

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表面に極薄く塗ると、時間が経ってもくっつきません。
気軽に作れて持ち運び易いので、手土産にもお勧め♪

40

どちらの方法でも皮を柔らかく保ちたいので、密封容器に入れて保存する。

41

写真

 ★姉妹レシピ★

春の香り♪レンジで簡単✿よもぎ餅✿
(レシピID:4413699)

コツ・ポイント

餡子を見せる包み方、餡子を見せない包み方の両方を載せています。
餡子の種類が様々な場合(こし餡/つぶ餡/みそ餡等)は、間違いが無くて便利です。

翌日も柔らかさは持続しますが、作りたてが最高に美味しいです。
皮が柔らかい内に召し上がれ。

このレシピの生い立ち

昔、初めて柏餅に挑戦した際、作る時は生地があちこちにくっついて、食べる時は柏の葉にもくっついて大変でした。

それ以来、なんとかくっつかずに綺麗に作る方法を模索して、やっと、配合・作り方・味で満足出来る仕上がりになった渾身レシピ♡
レシピID : 4413825 公開日 : 17/03/18 更新日 : 17/03/18

このレシピの作者

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COOKPAD 第2期レシピエール
パンマイスター

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/05/05

写真

私の地方では柏餅はこの葉です♪レンジで作れて感激!好評でした!

青青こ

素敵に美味しく作って下さり嬉しいです♥️是非又宜しく感謝

19/05/01

写真

今晩は。お店みたいにとても綺麗に。明日お仕事へも(^^)

sakuraロゼット

ゴールデンウィークに素敵に美味しく作って下さり感謝感激♥️

19/04/29

写真

白玉粉のかわりに餅粉でもOKでした。丁寧なレシピに感謝です^^

minfannote

美味しく&素敵に作って下さり感激です♥️是非リピ期待感謝

18/05/15

写真

連投すみません。今日はいちご柏餅で。1個の量を1.5倍で作ったよ

レタスれたす

苺入りアイデア最高で凄く美味しそう★是非又宜しくね♪感謝❤