筑前煮★
Description
水煮の筑前煮の具を使って、より手軽に出来る筑前煮です( •ω•ฅ).。.:*♡
材料
1 枚
筑前煮の具(水煮)
1袋
なると
1本
4枚
5000㏄
☆和風だしの素
小さじ2杯
☆砂糖
大さじ1 1/2杯
☆料理酒
大さじ1杯
★しょうゆ
大さじ1 1/2杯
作り方
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1
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なるとは乱切りにする
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2
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鶏肉は一口大のそ切りにする
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3
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干ししいたけは、水500㏄で時間があれば一晩、短くても半日は時艱を掛けて、密閉容器に入れ、冷蔵庫で戻した物を4等分に切る
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4
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筑前煮の具の水煮は、ザルに上げて水を切って置く
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5
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鍋を熱し、サラダ油を入れて、火加減を弱めの中火にして鶏肉を色が変わるまで炒める
(胸肉は鍋底にくっつきやすいのやで注意)
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6
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鶏肉の色が変わったら、水煮の筑前煮の具を入れて、全体的に油が馴染むように炒める
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7
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更にしいたけを入れて炒める
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8
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全体的に火が通って来たら、なるとを入れて軽く炒める
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9
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戻したしいたけの汁全部と、☆の調味料を入れて沸騰するまで中火で煮込む
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10
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沸騰したら、浮いてるアクがあれば取り、★の調味料を入れて、煮汁が少なくなるまで炒めながら煮る
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11
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煮汁が1/3位になったら、火を止めて、保存容器に入れて味を馴染ませ、食べる分だけ器に盛り、残りは冷蔵庫で保存する
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12
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お好みで、別茹でした絹さやを飾っても彩りが良くなります
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コツ・ポイント
★今回は鶏胸肉で作りましたが、鶏モモ肉の方が旨味がより出るので向いてると思います(*^-^*)
★より本格的に作るのなら、里芋も加えてください
★和風だしの素を鶏ガラスープの素に変えると、鶏の旨味が前面に出ると思います
★より本格的に作るのなら、里芋も加えてください
★和風だしの素を鶏ガラスープの素に変えると、鶏の旨味が前面に出ると思います
このレシピの生い立ち
母親のレシピを数値化しました(*^^)v