紫蘇の実の味噌漬け

紫蘇の実の味噌漬け
 庭で取れた紫蘇の実の利用方法です。
柚子胡椒がピリッとして美味しいです。

材料

紫蘇の実
20本くらい
味噌
大さじ3
大さじ1
柚子胡椒
大さじ2/3位(好みで)

1

写真

紫蘇の実は、洗って水切りしておく。キッチンペーパーなどで、水気を取る。

2

ボールに味噌をいれ、酒でのばす。柚子胡椒を入れよく混ぜる。

3

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漬物器などに2の味噌を入れる。1の紫蘇をいれさらに上から味噌を掛ける。
重しをして、冷蔵庫に入れる、半日から1日。

4

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3の紫蘇は軽く味噌を取る。盆ザルに並べ、天日で1日乾かす。冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

甘味噌を使ったのでお砂糖は入れませんでしたが、好みでみりんorお砂糖を入れる。柚子胡椒の他に、唐辛子なども合います。

このレシピの生い立ち

庭で取れた紫蘇の実の利用を考えて出来ました。
レシピID : 441545 公開日 : 07/10/10 更新日 : 07/10/10

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