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りんごは半分を1/8個のくし切り→薄切りに。半分は芯と種を切り取っておく。薄切りにしたりんごは砂糖小さじ2をまぶし、小鍋で極弱火で火にかけておく。
鶏肉は、皮を下にして肉に一口大の切れ目を入れ、(皮の手前まで。皮まで切ってしまわない)塩・胡椒をしたらテフロンのフライパンに皮を下にして入れ、極弱火で10分ほど焼く。
皮に焦げ目がついたら一度フライパンから取り出し、皮をはぐ(やけどに気をつけて)。肉は2でつけた切れ目にそって一口大に切る。
3のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでぬぐい、1の半分残ったりんごとしょうがをすりおろして入れる。
4に酒と1の煮りんご、3の肉も入れ(皮も食べる時は皮も一口大に切って入れる)火にかけ、お肉に火がとおるまで煮込む。
トマト、かいわれ等彩りとともに盛り付けてできあがりです。