豚肉と豆腐のとろとろ柳川風

豚肉と豆腐のとろとろ柳川風
ごはんによく合います。とろみがついているので、丼にしても。

材料 (3~4人分)

豚肉
100~130g
豆腐
1丁
ごぼう
1本
長ネギ
2分の1本
2個
2カップ
●タカラ「料理のための清酒」
2分の1カップ
●砂糖
大匙3
●醤油
大匙4
大匙1
大匙2
サラダ油
大匙1

1

豚肉は食べやすい大きさに切る。豆腐は水切りしておく。ごぼうはささがきにする。長ネギは斜め薄切りにする。
片栗粉は水に溶いておく。

2

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、ごぼうも加えて炒める。豚肉に火が通り、ごぼうに油がまわったら●の調味料を加えて煮立てる
出てきたアクはその都度とる。

3

2のごぼうと豚肉を寄せて、空いたスペースに豆腐を加える。弱火で10分ほど煮て、長ネギを加えてさらに5分ほど煮る。

4

豆腐だけ先に器に盛り付ける。残っている具材に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れて卵が固まったら完成。

コツ・ポイント

◎豆腐の量はもう少し増やしてもいいかもしれません。ちなみに私は150gの豆腐を2個使用です。
◎私は絹好きなので絹豆腐使用ですが、木綿のほうが味は染みると思います。とろみが付いているので味が染みてなくてもそれほど問題ないとは思いますが。

このレシピの生い立ち

『肉豆腐』の具材替えした『牛肉と厚揚げの柳川風』のさらに具材替え。豆腐は厚揚げよりも汁気を吸わないのでとろみをつけて絡ませてみた。
レシピID : 441725 公開日 : 07/10/22 更新日 : 07/10/22

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