白神こだま酵母で全粒粉ベーグル

白神こだま酵母で全粒粉ベーグル
白神こだま酵母でヘルシーベーグル!!

材料 (3個分)

120g
全粒粉
30g
白神こだま酵母
2g
砂糖
7g
2g
ぬるま湯(溶かすよう)35℃
大さじ2
ぬるま湯35℃
61gくらい
ケトリング用のお湯
500ml
モラセス
大さじ1弱

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酵母は溶かす用のお湯で溶かしておきます。(5分もすれば溶けます)
材料を混ぜて捏ねます。

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表面が滑らかになればOK!

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分割して20分休ませます。

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手で、ちょっとコロコロします。

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真ん中から右、真ん中から左と伸ばします。

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上3分の1を折り、親指の付け根ででポンポンと軽く叩いて押さえます。

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下も同様におります、この時真ん中は少し重ねて親指の付け根でポンポンと押さえます。

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さらに半分に折って折り目を親指の付け根でポンポンと押さえてしっかりと閉じます。

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コロコロと25センチ位に伸ばします。

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片方を麺棒でつぶします。

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つぶしていない方をくるみ、しっかりと閉じます。

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30度で35分発酵させ、片面30秒ほどケトリングします。

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170度で15分焼成して出来上がりです♪

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クラムはこんな感じです☆

コツ・ポイント

水分は一気に入れないで調節しながら入れてください!!

オーブンの温度はオーブンによって違うと思うので調節してください。

このレシピの生い立ち

白神こだま酵母の香りっていいですよね~~。
レシピID : 441762 公開日 : 07/10/11 更新日 : 07/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/03/02

First tsukurepo mark
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サンドにしていただきました!少ない量で作れて簡単でした!

空豆しば

美味しそうなサンドですね!!有難うございました(^^)