基本のスイートポテト
作り方
コツ・ポイント
中に入れる牛乳は芋の水分や形成用途によって増減して下さい。手で成形する時は少なめ分量が良いですし絞り出す時は多めがやり易いです。牛乳を生クリームにすると(カロリーはかなりUPしますが)よりリッチな味に。私は面倒なのでさつまいもをめったに裏ごししませんがより上品ななめらかさを求める人はして下さい。
このレシピの生い立ち
最初はgを決めて作っていたスイートポテトも、その内半端なサツマイモの処理が面倒になってこういうレシピ形態になりました。その都度の計算は面倒ですが半端が出ないのでとても便利です。単なるスイートポテトとしてじゃなくタルトにつめて焼き上げたりパンのフィリングにしたり。牛乳の増減で色々な物に使用しています。生クリームを使用しない代わりにスキムミルクを使用。濃厚ですけどしつこくはありません。
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