豚のもつ煮トリッパ風

豚のもつ煮トリッパ風

Description

トマトと香味野菜で豚もつの臭みを消しています。隠し味の赤味噌がいい仕事してます。赤ワインも日本酒もイケちゃう1品です。

材料 (4人分〜5人分)

豚もつ
200g
セロリの葉
1本分
大根
1/8本
にんじん
1/4本
玉ねぎ(小)
1個
ブラックオリーブ
20g
トマト缶
1/2缶
すりおろし生姜
少々
小さじ1
100ml
150ml
胡椒
少々
AJINOMOTO オリーブオイル
小さじ1

作り方

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材料
所要時間:30分

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お鍋に水を入れて沸騰したら豚もつをいれます。
下ゆでして汚れと臭みを取ります。

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こんな感じで5分間程下ゆでします

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下ゆで完了したらザルにあけて流水で良く洗います
※ここで汚れと余分な脂を取り除きます

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セロリの葉を1cm幅くらいのザク切りにします

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玉ねぎをくし切りにします

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にんじんを乱切りにします

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大根を乱切りにします

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鍋に切った野菜を入れて、水、白ワイン、コンソメを入れて中火で煮ます

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野菜を5分程煮たら下ゆでした豚もつをくわえます

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豚もつを入れたらすりおろし生姜、にんにく、トマト缶を加えます

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ブラックオリーブを加えます

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赤味噌を加えます

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仕上げにオリーブオイル、胡椒を加えます
※味見をして足りなければ塩を足してください

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出来上がり

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御礼!2018/4/14 「トリッパ」でTop10入り*\(^o^)/*

コツ・ポイント

赤味噌でコクを出しています。赤味噌を入れているので塩は入れていませんが、足りなければ調整して下さい。
赤味噌が無ければお家にある味噌でOK。
野菜はお好みの野菜でもOK。
下ゆでしないともつの臭いが気になるので、必ず下ゆでした方がいいです。

このレシピの生い立ち

トリッパを作りたいと思ったのですが、ハチノスが中々売っていないのでモツで代用したら美味しかった。
レシピID : 4419178 公開日 : 17/03/19 更新日 : 17/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/08

First tsukurepo mark
写真

味噌が良い仕事してますね。 アッ!仕上げのオリーブ油忘れた

metabo3号

感謝♪オリーブ油は食べる時にかけてもOKですよ。