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キャベツは一口大に切る。えのき茸は根元を除き、長さ半分に切る。ミニトマトはヘタを除き、四等分に切る。
深めの耐熱容器に①を入れてラップをしてレンジ(600W)で2分加熱し、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
ボウルに【A】を入れて混ぜ、ごま油を加えて素早く混ぜる。
皿に①、ホタテを盛り付け、③をかける。