鰤大根~オロシ

鰤大根~オロシ
世間一般な鰤大根を、もっと短時間で手軽にできたらな~、と思い作りました。大根を卸すことにより、違った食感が味わえるのも醍醐味かと・・・。

材料

2切れ
大根おろし
できればたくさんが美味しいかと。(大根1/3くらい)
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
おおさじ3
大さじ3
適宜
葱や青じそ
最後の仕上げの彩りに。

1

鰤はさっと水洗いし塩を振り15分ほど置き、臭みを取ろうね!

そのあと熱湯で鰤の色が変わるくらいになったら、さっとあげる!

その後、綺麗に洗ってあげれば臭みが取れますよ。

2

鰤を鍋に入れ、
しょうゆ … 大さじ5
砂糖 … 大さじ2
みりん … 大さじ3  清酒 … 大さじ3  
を加えます。

その後、鰤が隠れちゃうくらい水を加えましょう!

そこまでできたら、一気に強火で!!

3

煮立ったら、中火にして、アクをとります。時々、煮汁をすくいかけながら1時間くらい煮ましょー!煮汁が少なくなってきたら、鍋を傾けて煮汁をすくい回しかけ、煮汁が鍋底に1cmくらい残る程度で火を止めるのがベスト!

4

鰤に美味しく煮えたら、大根おろしを加えてざっと混ぜ合わします。

それを色よく皿に盛り完成!

コツ・ポイント

兎に角、鰤の臭みはきちんと取ること!

このレシピの生い立ち

世間一般な鰤大根を、
もっと短時間で手軽にできたらな~、と
思い作りました。
大根を卸すことにより、
違った食感が味わえるのも醍醐味かと・・・。
レシピID : 442006 公開日 : 07/10/11 更新日 : 07/10/12

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