手羽先と豆腐、木耳のオイスタースープ煮
作り方
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1
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手羽先はよく洗って水気を取ってから、分量外の酒と醤油少々で下味をつけておきます。(30分くらい)
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3
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アクを引いたらにんにく、しょうが、醤油、砂糖、オイスターソース、八角を入れてしばし煮ます。
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4
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煮ている間にねぎを切り、木耳を戻してから根っこの硬いところを取っておきます。
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5
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フライパンでねぎを焼きつけ。
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6
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木耳と一緒に3に入れてちょっと火を通し、一旦火を止めて休ませ、味を含ませておきます。(完全に冷めるまで)
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7
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あとは味を見て、豆腐を入れてからまた少し煮て、ごま油を入れてから片栗粉で薄くとろみをつけたらできあがり^^上に子ねぎをちらしてねw
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コツ・ポイント
一回焼くことで余分な脂が落ちてさっぱりします。脂はクッキングペーパーでふき取りながら焼き付けていきましょう。
一回火を止めて味を含ませることで手羽先が煮崩れしません。
八角は好みが分かれるところなのでお好きにしてください。
ねぎも焼くと香ばしくなって美味しいですよ。
一回火を止めて味を含ませることで手羽先が煮崩れしません。
八角は好みが分かれるところなのでお好きにしてください。
ねぎも焼くと香ばしくなって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
オイスター煮はよく作ってましたが、ちょっと寒くなってきたのでスープも一緒にたべたらいいかな?とおもいましてw