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カブは皮を剥いて4つ切りにする。海老はカラを剥いて背わたをとったら、大きめのみじん切りにする。カブの葉はさっと湯がいて細かくきざんでおく。★印は混ぜておく。
鍋に●印と、カブを入れて中火で、(出来れば落とし蓋をする)竹串などを刺してすーっと通るまで煮る。(12~3分程)
海老を入れて、火が通り赤くなったら、片栗粉水でトロミを漬ける。カブの葉を入れてすぐに火を止める。器に盛って、三つ葉を添える。