中華風（３）トマトとえのきの玉子スープ。
つかぽん。
作り方
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1
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トマトは、くし形切り８等分。
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2
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えのきは石づき（軸の下の固い部分）を切り落とし、４等分。
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3
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卵を小鉢に割り入れ、こしょうを加え、溶いておく。
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4
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鍋に水・鶏がらスープの素を入れ、中火にかけ、混ぜながら煮立たせる。
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5
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煮立ったらトマトを加えて混ぜ、少し時間（20秒程）をおいて、えのきを加えて混ぜ、煮立たせる。
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6
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煮立ったら、オイスターソースと砂糖を加え、塩・こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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7
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とろみがついたら、溶いておいた卵を、円を描くように静かに注ぎ、卵がふわっと浮いてくるまで、待つ。
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8
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ふわっと卵が浮いてきたら火を止め、ちょっと（20秒ぐらい）待つ。全体を優しく混ぜ、器に注いでできあがり。
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コツ・ポイント
鶏がらスープの素（粉末）の小さじ２強は、小さじやや大盛りで２杯です。熟したトマトで作ることが多いので、20秒程でえのきを加えていますが、硬めのトマトを使うときなど、お好みの食感になるように調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
スープは、中華風（１）春雨とニラの玉子スープ。レシピID：4121222を基本にしました。そのままだとさっぱりさらりだったので、ごま油を加えてみたりしましたが、砂糖を加えてとろみをつけたのが好みの味でした。
つかぽん。
