サフランとレモンのティーケーキ

サフランとレモンのティーケーキ
風合いが有り、まわりは少し固そうですが、中はしっとりしています。ワンボールでできて、甘過ぎないので朝食にもいかがでしょう。

材料 (15cm)

☆小麦粉
225g
バター
63g
大さじ1/8
砂糖
85g
1.5個
粉砂糖
適量
レモン汁と皮
1/2個分

1

豆乳はぬるめの温度に温め少し細かくしたサフランを15分ぐらい浸し、色を出す。

2

室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなる迄撹拌し、室温に戻した溶き卵を数回に分けて加える。

3

2にレモン汁とレモンの皮をおろしたものを加え混ぜ、ふるった粉類(☆印)の半量を加え混ぜ合わせる。そして、1の豆乳も加え混ぜる。(ここまでは、ハンドミキサーもしくは泡立器で行います)

4

3に残りの粉類を加えベーキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱していたオーブンで25分から30分焼き、冷めてから好みで粉砂糖をふる。

コツ・ポイント

小麦粉は、北海道産の小麦粉とオーガニックショップで購入した地粉を使用しました。

このレシピの生い立ち

deliciousと云うオーストラリアの雑誌を参考にアレンジして作りました。
レシピID : 442149 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

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