ほうぼうのあら汁

ほうぼうのあらは、熱湯をかけて冷水にとり丁寧に洗います。

長葱を5㎝位に切り、周りの白い部分を細く切り水に放ち、白髪ねぎを作ります。

昆布だしを温めて日本酒と１を入れてあくを取ります。２の残りのネギの芯を輪切りにして入れます。