♡ 米粉パン(高配合40%) ♡の画像

Description

腹持ちのよい米粉パンは、ダイエット向き☆
一次発酵のみ 約1時間半で完成♪
モッチモチ♡
2017.3.30話題入感謝

材料 (作りやすい分量(丸パンなら6個))

90g
111g
バター
12g
砂糖
12g
2g
ドライイースト
3g

作り方

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    ※水は冬場は温める。38~40℃のぬるま湯くらいの温度。

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    「パン生地コース」でスタート。
    バターは必ず5分後に入れる(グルテンがある程度形成されてから油脂を入れる為)

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    ※ 生地が硬そうなら、水分を少しずつ追加してください。

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    発酵に入ったらすぐに取り出す。
    生地が、滑らかか確認。
    ※引っ張って切れるようなら、パンケースに戻し、捏ねを追加する。

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    ※発酵が表示されない方→
    捏ね開始20分後が目安です。

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    分割し成型する。丸パンや食パン。
    (発酵前なので、ガス抜き不要)

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    一次発酵(35℃約50分)二倍になるまで。

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    型から少し顔を出すくらいが目安。
    (米粉パンは釜伸びしないのでこの高さ=焼成後高さ)

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    丸パン→190℃12~15分。
    食パン→200℃15分、190℃15分。(各自調整願います)

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    ※ 米粉パンは水分が多いので、すぐにカットはしない。(潰れるので注意)
    水分が飛んでからカット。

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    ミニ食パンは20分で 粗熱が取れました。

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    ロールパンもふんわりです♡

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    トヨ型ももっちり仕上がりました♡
    (1/2斤焼きたい方、工程⑯へ)

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    ひれままさんがバターロールを、もちっこ橙色さんが食パンを作って下さいました♡

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    もちっこ橙色さんが「ソーセージロール」にして下さいました♡ふっくらおいしそうです☆

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    うさとろさんが、ピザパンとツナパンを作って下さいました♡とってもおいしそうです♪

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    うさとろさんが、あんパン、ピザパン、ベーコンマヨパン、早くもリピして下さいました♡感謝です☆

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    runa10さんごめんなさい!掲載コメ”米粉アレンジ”でなく”チョコクリアレンジ”ですね。
    → runa10さんが→

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    「【HB】チョコクリスピー食パン (ID : 4309895」を米粉配合で作ってくれました。
    ふわふわもっちり度↑と♡

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    余談ですが、トヨ型で1/2斤を焼く方法→

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    型の1/2の長さ=高さの空き瓶に、アルミホイルとキッチンペーパーを巻いて、型に入れて焼くだけ☆

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    これが 分解した物↑
    キッチンペーパーを外すとこんな感じ。トヨ型大き過ぎて・・・という方、ご参考になさって下さい♡

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    フジぽんさんが「鮭ザンギ」を挟んで下さいました☆すごくおいしそうです♡→

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    「おつまみ・お弁当に♡ひとくち秋鮭ザンギ 」by runa10さん
    レシピID:2326759

コツ・ポイント

✿米粉はグルテンが少ない為 何度も発酵させたり、ガス抜きをすると グルテンが弱って、焼いた時 膨らまないので一次発酵のみ

✿米粉によって吸水量が違うので調整して下さい

✿グルテンを形成しやすくする為、バター後入れ

✿焼成後すぐ切らない

このレシピの生い立ち

小麦アレルギーの息子の為に米粉を使いたかったので(*‘∀‘)
でも、米粉100%は膨らまない。
高配合の米粉パンに挑戦♡
(息子は中度のアレルギーで、少量の小麦なら可能なので)
レシピID : 4421820 公開日 : 17/03/22 更新日 : 18/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックchitann
あやちん初めましてレシピありがとうございます😊ヘルシーで健康にもいいので、食べても飽きない味で、嬉しいです〜

初めまして♡お試し頂き嬉しいです♪ふっくら美味しそうです(╹◡╹)

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nyangomama
倍量でパウンド型2本とミニ食が出来ました。 発酵が一度なので時短で(^^)b

たくさん作って頂き嬉しいです!美味しさが伝わってきます♡

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mikko6
今回米粉3割をオートミールにかえボリューム出すためスーパキングで作🎵米粉のきめ細かさともちっと感にハマってます💕高配合好みです✨
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runa10
3倍量で😊暑くて気付いたら過発酵💦型出しに苦労し見栄えも悪く😅でもサクふわ美味しかったよ!初焼鳥ご購入超速れぽに大感激でした❣️