菜の花とじゃがいもの和サラダ

菜の花を真ん中で二つに切り、ここでは茎の方を使う。
花の方はお浸しなどに使用。

ナベに湯を沸かし、塩を入れて菜の花を茹でる。色が変わったらすぐすくい上げザルに取っておく。

じゃがいもの皮をむき、5㍉厚に切って小ナベに入れ、菜の花の茹汁を被るくらいに入れて汁がなくなるまで煮る。

菜の花を3㌢長さに切り、軽く絞って、④に加え和える。