魚河岸あげの梅あんかけ

魚河岸あげの梅あんかけ
これからの寒い季節に,あたたかいあんかけをさっぱりした梅風味でいただきます。

材料 (4人分)

紀文魚河岸あげ
4個
人参
1/3本
さやえんどう
15本位
鶏ささみ
1本
400cc
梅干し(塩分6%)
1個
大さじ1
小さじ1/3弱
醤油
小さじ1
大さじ1
◎水
大さじ1

1

ささみを茹で,手で割いておく。人参,さやえんどうを千切りにする。梅干しは種を取り,包丁でたたいておく。

2

だし汁に人参を入れ火にかけ,沸騰したら火を弱め,割いたささみを入れ,みりん・塩・醤油・たたいた梅を加える。

3

手順2に魚河岸あげを入れ7~8分。魚河岸あげに火が通ったら,鍋にさやえんどうを入れ1~2分。一旦火を止め水溶き片栗粉(◎を合わせる)をまわし入れ,再び火にかけとろみをつけたらできあがりです。

コツ・ポイント

梅干しは,塩分控えめの甘めの物を使用していますので,梅干しによって塩分の量を加減してください。

このレシピの生い立ち

練り製品のなかでも,一風変わった(?)ふんわりとさっぱり美味しい魚河岸あげ。
どうせならさっぱりと食べたいな。と思ったので。
レシピID : 442193 公開日 : 07/10/15 更新日 : 07/10/22

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