パワーアップ肉じゃが

パワーアップ肉じゃが
カレー用牛肉と厚切り牛バラ肉を使ってメインディッシュにもなる肉じゃがを.圧力鍋があればたった一時間.

材料

カレー用牛肉
300グラム
厚切り牛バラ肉
200グラム
じゃがいも
大4個
玉ねぎ
大2個
にんじん
大1本
こんにゃく
1丁
サラダ油
大さじ1
調味料
50cc
日本酒
150cc
小さじ5

1

厚手の深鍋を中火で熱してサラダ油をひき,牛バラ肉を牛脂が滲み出るようにゆっくり焼く.

2

写真

脂が出たらカレー用牛肉を投入して,やや焦げ目がつくまで炒める.肉はいったん取り出す.

3

2 の鍋に玉ねぎのくし切りを投入し,残った脂でしんなりするまで炒める.

4

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3 の鍋に皮付きじゃがいも(4分割),皮むきにんじん(乱切り),ちぎりこんにゃくを投入して炒め合わせる.

5

圧力鍋に 2 の牛肉と 3 & 4 の野菜類を入れ,調味料とともに加熱.沸騰したら中火にして蓋をする.

6

高圧設定で15分炊き,火を止めて自然放熱させる.

コツ・ポイント

細切れ牛肉だと圧力鍋で炊いているうちにちぎれて原形がなくなってしまいますが,厚切り肉やブロック肉だとその心配はありません.ボリュームがある料理なので味付けはあまり濃すぎない方がいいでしょう.

このレシピの生い立ち

牛肉が主役なので,それに対抗できるパワフルな日本酒が合います.今回は京丹後・木下酒造〈玉川〉の最終兵器である「27BY自然仕込・純米酒(山廃)白ラベル・無濾過生原酒」を抜栓.アルコール度数20〜21度,やや色づいた完全発酵日本酒は無敵.
レシピID : 4421940 公開日 : 17/03/19 更新日 : 17/03/19

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