ドライイースト*ジェノバ風ハードパン*

ドライイースト*ジェノバ風ハードパン*

Description

ブランチにぴったりなバジルペーストにベーコンとクリームチーズという組み合わせ♡

材料 (3個分)

ドライイースト
4g
砂糖(きび砂糖)
3g
塩(ゲランド)
5g
水(浄水)
190g
 
【巻込み用】
ベーコン カットしたもの
120g
クリームチーズ 1㎝角にカット
120g
バジルペースト
適量

作り方

1

HBかミキサーに巻き込み用の具材以外の粉類と水分を加えて15分捏ねる

2

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捏ねあがった生地を丸めてボールに移しラップをして常温で90分くらい1次発酵する。
※25~28℃くらい

3

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3等分に分割して丸めて蓋つき容器でベンチタイム15分

4

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閉じ目を上にして軽く空気を抜いて広げる

5

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具材を包む
ひとつの生地に5ヶ所
右下からバジルペースト少量・ベーコン8g・クリームチーズ8g

6

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置いた具材を包むように生地をかぶせる

7

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左下も同じ作業をする

8

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同じく生地をかぶせる

9

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左右に具材を包んだら、とがった生地を中心に織り込む

10

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生地の上下を逆さにして5~9の工程を繰り返す

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4ヶ所に具材が入った状態

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真ん中を少し窪ませるようにして具をのせて、ふたつに折るように閉じる

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全体に粉を振る

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布どりして30℃くらいで30~35分仕上げ発酵

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クープを入れて300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて240℃くらいで18~20分焼く

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コツ・ポイント

高温でスチームをしっかりと入れて焼くと美味しく焼けますよー!
バジルペーストは手作りでも、市販のパスタ用ソースなどでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

ブランチに合うパン♡
昼間からワインやスパークリングワインもいけちゃうパンですね。 
レシピID : 4422083 公開日 : 17/03/19 更新日 : 17/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/26

First tsukurepo mark
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間違いない組み合わせ(〃艸〃)ワインの、お供に最高でした♡♡

あーこ先生

やっぱりコレはおつまみパンですね♡私も飲みたくなります(笑)