フライドポテトが！ポテトサーモングラタン

玉葱は皮を剥き芽を取って、薄くスライスして水にさらします。フライドポテトはポテトマッシャーで細かく砕いておきます。サーモンは皮を剥ぎ一口大に切っておきます。（通常のジャガイモを使う際はゆでて皮を剥き、スライスしておきます）

大き目のフライパンにオリーブオイルを温めます。玉葱をいれ軽くいため、油が回ってしんなりしたところでサーモンとローズマリーを加え、全体に軽く火がとおるまでさらにいためます。（通常のジャガイモはここで一緒に炒めておいてください）

オーブンは２２０度に温めておきます。牛乳は小さい鍋に入れて弱火で温めておきます。別の中鍋にバターを入れ弱火にかけます。とけたら小麦粉を振り入れて、１-２分ほど狐色になるまで炒ります。（絶対に焦がさないように）

火を強中火にして沸騰させながら水気を飛ばし、スープ状のものがもったりとするまで泡たて機でかき混ぜ続けます（１０-１５分）。このとき、沸騰しすぎに注意してください。とろりとしたところでパルメザンチーズ、こしょうを加えてください

２に５と砕いたフライだポテトを回しいれ、よく混ぜます。バターを塗ったグラタン皿、もしくは使い捨てのアルミ皿（オーブン使用のもの）に流しいれます。平らになるように均して、その上にパン粉を全体がかぶる用にまぶします。

オーブンの中段に入れ、１５分から２０分、パン粉に焦げ目がつくまで焼きます。皿に分けて召し上がれ！