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ストウブで★全粒粉のフワフワ食事パン

ストウブで★全粒粉のフワフワ食事パンの画像

Description

ふんわり優しいお味の全粒粉パンです。出来上がりはふわふわです。サンドイッチにもあいますよ！

材料 （12センチ4個分）

強力粉
240g
全粒粉
60g
イースト
3g
スキムミルク
6g
砂糖
10g
塩
4g
バター
15g
水
130CC
牛乳
70CC
■ ◆別に用意◆
型に塗る用のバター
適量
焼成前に振る強力粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    粉をこねて一次発行させます。
    私はクイジナート使ってます。
    35℃で50分発酵させました

  2. 2

    写真

    優しく取り出して、生地を4等分します。固く絞った布巾をかけて、20分お休み、、、生地を復活させます

  3. 3

    写真

    ストウブのハーフテリーヌ型と12センチを使用
    型の内側には、分量外のバターを多めに塗って下さい。ケチると型から離れません

  4. 4

    写真

    40℃で40分二次発酵。こんな感じに膨らみました！分量外の粉を振って、丸い方は、クープ入れました

  5. 5

    200℃に温めたオーブンで25分
    今回は鍋に厚みがあるので、長めに焼き入れました。ご家庭のオーブンによって、お好みで

  6. 6

    写真

    こんなに綺麗に焼き上がりましたよー！

コツ・ポイント

●生地は手ごねでも良いです●水分は気持ち多めにして捏ねましょう！全粒粉が水を吸います●型はご家庭にある物でOK！スクエア型ならチギリパンでも良いですよ♪型が何も無ければ、丸めるだけでもOK！とにかく気軽に焼きましょう！！

このレシピの生い立ち

昔通っていたパン教室を思い出しながら、自宅の電気オーブンで焼いています。他にもパンのレシピアップしてます
レシピID : 4422533 公開日 : 17/03/19 更新日 : 17/09/01

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ストウブで★全粒粉のフワフワ食事パン
by けーこ１２