ばななケーキ

ばななケーキ
ふんわり&もちもちのバナナケーキです。

材料 (18㎝エンゼル型)

てんぷら粉
70g
(BP なくても良い)
小さじ4分の1
卵 (2L)
2個 
砂糖
40~50g
バナナ (1~2本)
150g 
牛乳
34g (大さじ2)
ラム酒
大さじ1
サラダオイル
13g (大さじ1)
メープルオイルetc.
適宜

1

下準備①・・・バナナをピューレ状につぶし、牛乳・ラム酒と混ぜておく。
下準備②・・・てんぷら粉・BP・アーモンドプードルをふるっておく。
下準備③・・・オーブンは170℃に予熱

2

卵白と卵黄を分けてボールに割る。、卵白に砂糖を加えて、ハンドミキサーで、しっかりとあわ立てる。

3

卵黄に残りの砂糖を加えてハンドミキサーであわ立てる。白っぽくなってきたら、サラダ油を入れ、さらにあわ立てる。もったりとしてきたら、メープルオイル・[1]のバナナを混ぜ合わす。

5

[3]に[1]で準備した粉を入れる。ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。こねないように注意。
粉っぽさがあるぐらいで、[2]の卵白を3回に分けて入れて混ぜあわす。

6

型にいれ、170℃で25~30分焼成。

コツ・ポイント

てんぷら粉にはBPが入っているのですが、バナナが入るとどうしても重たくなってしまうので、少しだけ入れています。
エンゼル型には、オイルを薄く塗って、粉をはたいておくほうが、キレイにはずせます。

このレシピの生い立ち

ふわふわの、やわらかいバナナケーキをめざしました。
「SHOWA・ひまわりネット」のHPを参考にさせていただきました。
レシピID : 442254 公開日 : 07/11/17 更新日 : 07/11/17

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