ゴマ味噌

ゴマ味噌
母の得意料理、ふろふき大根には必ずこのゴマ味噌が添えられていました。大根以外にも焼きおにぎり、青菜のゴマ和え、生野菜、田楽・・・いろいろ使いまわせます。常備しておけばあと1品というときに絶対お役に立つと思います。
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材料 (作りやすい分量)

味噌
大さじ2~3(お好みで)
ゴマ
大さじ2~3(お好みで)
砂糖
50gくらい(味噌の塩分で加減して)
70ml
あれば、柚子の皮
少々

1

みりんと砂糖を鍋に入れ弱火にかけます。

2

味噌を溶かしいれしばらく煮詰めます。

3

ゴマは炒ってから擂ります。擂り加減はお好みですがよく擂った方がいい感じになります。

4

ごまを加えてさらに好みの固さに煮詰めます。
冷めると結構固まります。

5

あれば柚子の皮を少しいれると、ちょっと高級な味になります。

コツ・ポイント

赤味噌には黒ゴマ、西京味噌には白ゴマで作っています。味噌の塩分によって砂糖の量を加減してください。ゆるめに仕上がっても冷めてくるとぽったりと固くなるので、お好みの固さに煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

母にむりやり教え込まされました。母のは固めですが、使いづらいので私はややゆるめに煮詰めてます。
レシピID : 442276 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

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