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ゴマ味噌

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Description

母の得意料理、ふろふき大根には必ずこのゴマ味噌が添えられていました。大根以外にも焼きおにぎり、青菜のゴマ和え、生野菜、田楽・・・いろいろ使いまわせます。常備しておけばあと１品というときに絶対お役に立つと思います。

材料 （作りやすい分量）

味噌
大さじ２～３(お好みで)
ゴマ
大さじ２～３(お好みで)
砂糖
５０ｇくらい（味噌の塩分で加減して）
みりん
７０ml
あれば、柚子の皮
少々

作り方

  1. 1

    みりんと砂糖を鍋に入れ弱火にかけます。

  2. 2

    味噌を溶かしいれしばらく煮詰めます。

  3. 3

    ゴマは炒ってから擂ります。擂り加減はお好みですがよく擂った方がいい感じになります。

  4. 4

    ごまを加えてさらに好みの固さに煮詰めます。
    冷めると結構固まります。

  5. 5

    あれば柚子の皮を少しいれると、ちょっと高級な味になります。

コツ・ポイント

赤味噌には黒ゴマ、西京味噌には白ゴマで作っています。味噌の塩分によって砂糖の量を加減してください。ゆるめに仕上がっても冷めてくるとぽったりと固くなるので、お好みの固さに煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

母にむりやり教え込まされました。母のは固めですが、使いづらいので私はややゆるめに煮詰めてます。
レシピID : 442276 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年5月16日
初れぽ
写真
にことん
砂糖はだいぶ減らしたけどみりん多めのおかげで大根に馴染んでふろふき大根にぴったりでした
#簡単 #タレ
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( )
UFO
ゴマ味噌
by UFO