野菜たっぷりドライカレー

野菜たっぷりドライカレー
レトルトカレーと冷蔵庫の野菜を使って、簡単ドライカレー

材料

玉ねぎ
1/2
ピーマン
1個
マッシュルーム
3個
なす
1/2個
きゅうり
1/2本
トマト
1個
牛ミンチ
80g
大さじ1.5
パプリカ
大さじ1
レトルトカレー
2人分
ケチャップ
大さじ1

1

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玉ねぎはみじん切り、ピーマン~トマトまでの野菜を全て粗めのみじん切り(1センチ角くらい)にする。

2

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鍋にサラダ油を温め、しょうがのみじん切りを加え、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしたらミンチ肉、全体に火が通ったら、①の野菜を(火が通りにくいものから順に)加え炒める。

3

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カレーパウダー、パプリカを加え炒め、最後にレトルトカレー、ケチャップを加えて出来上がり。

4

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☆番外編☆
バター大さじ1、ターメリック大さじ1を加えてご飯を炊く。

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもので。今回は、しいたけ、おくら(レンジで50秒、薄切り)、冷凍のミックスベジタブル、冷凍してあったラム肉を使いました。辛いのがお好みの方はカレーパウダーを多めに。

このレシピの生い立ち

休日のブランチに作りました。
レシピID : 442351 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

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