おつまみ★海老ヘッド君

おつまみ★海老ヘッド君
変な名前でスミマセン、わが家の定番おつまみ、料理に使った海老の残りの頭のから揚げです。(^^; でもカリッと揚がった海老ヘッド君、ビールのおつまみに最高なんですよ~!

材料

海老の頭
適量
大さじ1~(適量)
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
適量
お好みでレモンなど

1

写真

使用するのは海老の頭の部分のみ。本日は芝海老です。味噌を残して、頭の上のこの部分、ツノのような物をはさみで切り落としておきます。(さもないと食べる時に口に穴が開きます。(^^;)

2

写真

下処理が済んだら、酒を振って、10分ほどおきます。

3

写真

塩少々とやや多めのこしょうで味付けして、薄力粉をふり入れます。写真のように薄く衣がついたら、160度に温めた油にくっつかないようひとつずつ入れていきます。

4

写真

こんがりときつね色になり、出てくる泡が少なくなったら揚げ上がりです。紙を敷いたバットなどに取り、よく油を切って出来上がり。

5

写真

お好みでレモンや荒挽き黒こしょうなどを添えてどうぞ~♪

コツ・ポイント

○小さくて比較的殼の薄いバナメイ、ホワイト、芝海老などが向いています。車海老などの大きな海老、ブラックタイガーやサイマキなどの殼の硬い海老を使う場合は、口先を切り落とし、頭の下側から頭頂に剥けて包丁を入れ、味噌が流れない程度に切り込みを入れておくとカリッと揚がります。 ○こしょうは多めが美味しいです。ビールもしくは冷たく冷やした辛口の白ワインがよく合います。(*^^*) 

このレシピの生い立ち

15年くらい前に、親戚の叔母さんが作ってくれた海老の頭のから揚げがとても美味しかったのでわが家の定番になりました。
レシピID : 442387 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/08/26

写真

車海老を頂き、頭を捨てるのが勿体なくて…♪旦那も美味しいと賞賛♡

〜お鶴〜

ありがとうございます。立派な車海老のヘッド君、美味しそう~!

14/10/22

写真

パリポリ美味しかったです。卵部分もいただきました(⌒▽⌒)

たくも~ママ

ありがとうございます。おやつにもいいですよね。

10/03/08

写真

お刺身用の海老が立派なおつまみにも♫♬サクサクで美味しかった☆

ぽこぴ~♪

ありがとうございます。香ばしく揚がると美味しいですよね!^^

08/12/16

写真

さもないと口に。の下りに一人で笑ってました~サクサク美味しい❤

このこのまんま

ウフフ、笑って楽しく食べて頂けて嬉しいよ~!いつもれぽ感謝♪

ふたごっち 2007年10月12日 21:48
そ~か~!
そのツノが刺すのかぁ~~。
はい、昔、舌に刺さってえらい目に遭いました・・・。

すっごいカリッと揚がってるね~~この画像でビールが飲めそうだよ♪
今度甘エビのヘッドで揚げてみよう~♪
海 砂 2007年10月13日 01:56
ふたごっちさん、こんばんは。(^o^)
ええとね~、海老によって姿が違うから、ツノが無いヤツもいるよ。
ブラックタイガーとか殼の硬いやつは、口先のトゲが強力です。(^^; 

ワタシ的には芝海老が一番簡単にカリッと揚がって好きだけど、
これを教えてもらった叔母さんは、車海老の頭を足を付けたまま
豪快に半分に開いてから揚げてくれたの。(*^^*) 美味しくて
その時がほぼ初対面だったのに、思い切り食べて飲んでしまい
ました。(^^ゞ
ふたごっち 2008年04月28日 11:34
海砂さん、ハローー♪

昨日余市で買った甘エビのヘッドで揚げてみました♪
朝一番に魚屋さんに行って活きたやつをまず刺身で。
持ち帰ったころにはほぼ生きてませんでしたが、新鮮さはスーパーのものとは段違い!
食べ切れない分は冷凍。夜は甘エビ丼とヘッドのお吸い物。
そしてこちら・・・。
今まで気付かなかったけど、すっごい硬いのね~ツノ!確かにワシッと手づかみすると「いてててて~~~」だよね。
とっても参考になりました。
旦那も酒のつまみにパクパク・・・市販のから揚げ粉じゃなくても美味しいでしょ~~って、言い聞かせました。

あ~~ホント美味しかった♪ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
海 砂 2008年04月28日 23:16
ふたごっちさん、こんばんは~!ヾ(o・∀・o)ノ゙  

お~、新鮮な甘エビの頭、美味しそうだぁぁぁぁ。('∀'*)♪ 
北海道ならではだね。余市っていうと私はりんごケーキとかワインを
思い浮かべちゃうんだけど、美味しいものがたくさんでうらやましい
です。(*^^*) 

そうそう、あのツノが意外と曲者なのよね。カリッと揚げちゃえば食べ
られるけど、なんかの拍子に口の中に刺さるとすごく痛いから、取って
から揚げてます。ちょっと面倒だけど、保険だと思って。(^_-)-☆

私は塩・コショウで揚げるのが好きだけど、薄力粉で揚げると油が
汚れるんだよね。市販のから揚げ粉はその点粉が油の中で散らない
のがすごいと思うわ~。(味が濃すぎて好きじゃないけど。)
それを何とかしたくてごく薄付きを目指したのだけど、そうするとベタ
ベタするし。何かいい方法があったら教えて下さいませ。<(_ _)>