ふんわりココアマフィン

ふんわりココアマフィン
重曹(decarbohidrate of soda)とお酢を使って膨らませてます。
甘さを控えめにヘルシーなマフィンを目指しました。
シリコンのマフィン型を使うと更に簡単にできます。

材料

小麦粉
120g
ココア
40g
小さじ1
砂糖
50g
小さじ4分の1
バニラエクストラクト
少々
大さじ1

1

小麦粉とココア、砂糖、塩、重曹をボウルに入れて混ぜる

2

豆乳とオリーブオイルを混ぜてバニラエクストラクトを加える。ついでにオーブンを180度に予熱

3

写真

粉類に2の液体を注いで泡立て器で混ぜる。 最後に酢を入れて混ぜる。
マフィン型に注いで180度で30分。更に170度で15分焼くと出来上がり。

コツ・ポイント

酢を入れますが、焼いたあとは香りが残りません。
ココアと一緒にバナナを入れたり、代わりにカッテージチーズ&フィグのマフィンも美味しいです。砂糖控えめなので、甘みが足りないという方は分量を多めにしたり、メープルシロップを足しても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

動物性のものがあまり得意ではない私に、母が教えてくれました。初めは砂糖を入れ忘れて焼いてしまうハプニングもありましたが、そんなときはジャムをつけて頂くと美味しいです!
レシピID : 442395 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

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