風味絶佳≪高野豆腐の含め煮≫

風味絶佳≪高野豆腐の含め煮≫
山田詠美さんの『風味絶佳』が原作の映画「シュガー&スパイス」に出てくる一品。Bar Fuji のお通しとして登場します。

器や高野豆腐のサイズも映画に出てくるものと似た感じに再現しました★

材料

高野豆腐(一口サイズのもの)
適量
かつおで丁寧にとっただし汁
お鍋にたっぷり
適量
醤油
適量

1

お鍋にたっぷりかつおだしを用意します。

2

かつおだしに、みりんと醤油を加え、好みの味に調える。

3

高野豆腐を水で戻さずそのまま入れ、弱火でじっくり煮込む。途中、一旦火を止めて冷ましてあげると中まで味が染み込みやすいです。

コツ・ポイント

グランマ富士子のセリフ「ゆっくりと手間をかけて煮込んだものは美味しんだ。塩もなしさ…。」という深い台詞を思い浮かべながら作ること…かな(笑)

このレシピの生い立ち

山田詠美さん原作の映画「シュガー&スパイス」にでてくる高野豆腐を再現してみました★
レシピID : 442501 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/15

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