肉汁じゅわ〜!冷めても美味しい塩唐揚げ

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Description

外はカリッ!中は肉汁じゅわぁ〜♡冷めても美味しいのでお弁当にも◎

材料

鶏もも肉
1枚(250g)
塩(鶏肉に揉み込む用)
少々(0.7g)
適量
適量
☆酒
小さじ1杯
小さじ1/2杯
☆塩
1g

作り方

  1. 1

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    鶏肉の身の方に塩を振り、6〜8等分(1切れ35gを目安)にカットして袋に入れて、袋の外から粘りが出るまでよく揉み込む※1

  2. 2

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    ☆の調味料を1に加えて、汁気がなくなるまで揉み込み、冷蔵庫で一晩以上寝かせる※2

  3. 3

    写真

    粉をまぶして、軽くぎゅっと握って形を整える

  4. 4

    写真

    ザルに入れて振るい、余分な粉を落としておく※3

  5. 5

    写真

    たっぷりの揚げ油の温度を170〜175℃に保ちながら4分半揚げる※4

  6. 6

    写真

    3分放置して、余熱で中まで火を通す

  7. 7

    写真

    お皿に盛りつけたら、出来上がり!

  8. 8

    写真

    話題のキッチンのピックアップに紹介して頂きました♪

  9. 9

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    『肉汁じゅわ〜!冷めても美味しい唐揚げ』(レシピID : 4425106

  10. 10

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    『旨辛!鶏の唐揚げ☆スイートチリマヨソース』( レシピID : 4470683

  11. 11

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    『レンジで簡単!蒸し鶏のレモンねぎ醤油かけ』( レシピID:3332837

  12. 12

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    『焼肉のたれで簡単絶品!チーズチキンソテー』( レシピID : 4031854

  13. 13

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コツ・ポイント

※1:余分な水分が出て、味が染み込みやすくなります
※2:調味料が多いと、旨みが逃げてしまいます
※3:粉は薄くつけると、冷めた時も美味しい
※4:ベストの温度は172℃。温度を保つため、少量ずつ揚げる→続く

このレシピの生い立ち

企画の時の鳥しん店主角さんの『鳥の唐揚げ』のコツ満載に、塩唐揚げを作ってみました♪
https://cookpad.com/pr/tieup/index/1137

→続き
2度揚げは、網ですくって空気に触れさせてから油に戻す程度でOK!
レシピID : 4425403 公開日 : 17/03/27 更新日 : 21/07/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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☆クックめり☆
ちょっと揚げすぎましたが、ジューシーでした☆
初れぽ
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花よりおはぎ
柔らかくておいしい!揚げ時間短いかなって思いましたが丁度でした!

余熱で充分火が通りますよね♪つくれぽありがとです☆感謝です☆