ハーブぱん

ハーブぱん
ハーブが香る、少し大人なパンになりました。

材料 (10個)

140g  (50%)
フランスパン専用粉
140g  (50%)
砂糖
17g   (6%)
ドライイースト
3.3g (1.2%)
2.8g (1.2%)
14g   (5%)
190g  (68%)
15g   (6%)
ドライハーブ
1.4g (0.5%)
ブラックペッパー(粗挽き)
適宜
プロセスチーズ
82g

1

ショートニング・ドライハーブ・ブラックペッパー・チーズ以外の材料をHBにセットし生地コースをスタートする。
チーズを、サイコロ状に切っておく。

2

ある程度、生地がまとまったら、ショートニングを入れる。
2回目のコネが始まったら、ハーブ・ブラックペッパーを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し10分割し、ベンチタイム・・・20~25分。

4

成型・・・[1]で準備したチーズを包む。
綴じ目はしっかりと。

5

ホイロ・・・35℃、40分。

6

焼成・・・200℃予熱。スチームオーブンで190℃、14分。

コツ・ポイント

フランスパン専用粉はリスドォルを使っています。今回、ドライハーブはバジルとオレガノを、各0.7gいれましたが、お好みのものをお好みの量でいいと思います。私はパセリだけ、タラゴンだけを使うのも好きです。
チーズは、切れているタイプのものを、分割した生地ひとつに1枚の割合にしています。

このレシピの生い立ち

ランチでいただいたハーブパンが、おいしかったので。。。
チーズを包んでみました。
レシピID : 442623 公開日 : 07/10/18 更新日 : 07/10/25

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