紅玉でアップルカスタード
Description
とっても簡単。甘酸っぱい紅玉と全卵でつくるカスタードクリームの素朴なおやつ。出来立てアツアツでも、冷蔵庫で冷やしても、どちらでも美味しいです。ついでにゼリー(レシピID:442699)も作ってみては?
材料
(6人分)
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【煮りんご】(6個分)
3個
1個
砂糖
50グラム
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【カスタードクリーム】
M1個
200cc
砂糖
40グラム
30グラム
バニラエッセンス
適宜
作り方
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2
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レモンをりんごの出来上がり個数分、スライスする。 このレシピの場合は6枚。
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3
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鍋にりんごを皮を下にして並べ入れ、レモンとともに煮る。
水加減はひたひた程度。
煮立ったら砂糖を入れる。
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4
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5~10分で皮と果肉が離れるので、それを目安に上下をかえし、好みのかたさまで煮る。
(りんごの種類によっては離れないものもあります)
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5
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【全卵カスタード】 鍋にバニラエッセンス以外の材料をすべてあわせ入れ、小麦粉がダマにならないようによく混ぜる。
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6
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そのまま弱火にかけ、焦がさないように休みなくかき混ぜる。もったりとクリーム状になるまで、がんばって!(いきなり重くなります)火からおろし、エッセンスを加える。
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7
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りんごの穴部分にクリームを落とし入れ、レモンを飾る。
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コツ・ポイント
紅玉以外のりんごは火の通りが早いので煮すぎに注意です。かなり甘さ控えめになっています。甘いのがお好みの方は、煮りんご、クリームともに、お砂糖の量を増やしてください。 カスタードが残ったら、容器に移し表面にラップをはりつけ冷まし、その後冷凍保存しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
唯一、母から受けついだレシピですが、もともと大雑把なので材料はほとんど目分量。かすかな記憶をたよりに復活させました。
煮りんごの残りシロップはぜひゼリーに⇒レシピID:442699
煮りんごの残りシロップはぜひゼリーに⇒レシピID:442699
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