イベリコ豚カルビの角煮

ダイニングプラスのイベリコ豚カルビを使用しています。

カルビを、ネギの青い部分と生姜のスライスと共に、たっぷりの水に入れてゆでる。

アクをしっかり取り除き、合計20～30分ゆでたら蓋をしてそのまま冷ます。

酒、水を肉全体がひたひたになる程度に入れて、砂糖を加え火にかける。

煮立ったら、醤油を加え、柔らかくなるまで煮込む。（2時間あれば十分。）

煮込みの最終段階で、ゆで卵を加えて10～20分程煮ると、美味しい煮卵も一緒に出来上がり。