関西風☆さくっ・ふわっ・とろっ・お好み焼

関西風☆さくっ・ふわっ・とろっ・お好み焼
 夫の絶品レシピ第2弾!今まで食べたどのお店よりも、我が家好みの味・食感です♪長芋とだしがたっぷり☆外さく・中とろ派の方には、超おススメ!私は何もつけずに食べるのも好き♪     あっつあつのさくっ・ふわっ・とろっを召し上がれ♡

材料 (大4枚分)

薄力粉
200g
250g
皮付きで350g
3個
キャベツ
1/3玉
イカ
1パイ
豚バラ肉
200g
長ネギ
1本
紅生姜(後のせor無しでも)
50g
揚げ玉
お好みで

1

写真

 だし汁(うちではかつお節+昆布+粉末)は、冷ましておく。↑キャベツ・紅生姜は粗みじん切り、長ネギは小口切り。イカはさばいたら、皮付きのまま胴体を短冊切り(我が家では7ミリ×2~3センチ)、ゲソも同じ長さに切る。豚は長いままでも切っても良。

2

 だし汁と卵を溶き合わせたボールに、薄力粉を加えて混ぜ、皮をむいた長芋をすりおろしながら加える。そこに、豚肉以外の全ての材料を入れ混ぜる。

3

写真

 テフロン加工のフライパンを熱して油をしき、生地を流し入れ、強めの中火で約3分表を焼く。(フタはしない。フライ返しで上から押さえつけてはダメ)

4

写真

 焼きながら、豚肉をのせ、肉の上に少し生地をかける。フライパンをゆすってみて、生地が簡単にすべるようになり、生地のふちの下側がキツネ色になってきたら、ひっくり返す。(柔らかい生地なので、難易度高いです!)

5

写真

↑ひっくり返したら、フタをして弱火にし約6分位、裏面が満遍なくキツネ色になったら、また表に返し、フタをしてさらに3分位焼き、またまた裏に返してフタを取り3分程焼いたら、出来上がり!

6

写真

 焼き時間は3分→6分→3分→3分、と書きましたが、実はいつも夫は適当!トップ写真のような焼き色が両面につけばOK。最後はフタをはずして焼き、カリッとさせます。長芋たっぷりなので、多少焼きすぎても、ふわっ・とろっ感はしっかり残りますよ♪

7

写真

 お好きなトッピングで、召し上がれ♪

8

イカの切り方、材料欄の長ネギ、手順1のだしについて、追記しました(10/20 10:30)
^^ゞ今後も、夫の目分量・男の料理から、もっとおいしい配合が生まれたら、更新しますね♪

コツ・ポイント

*とってもいいお出汁が出るので、イカはぜひ入れてください♡ (イカを入れないときは、醤油少々入れると味がしまります)*粉末だしのみを使う場合は、みそ汁10人前分の量(うちのだしの素で10g)を湯で溶きます。*おうちでお使いのコンロ、フライパン、お好み焼の大きさで、火加減や焼き時間を調整してください。出来上がりは、中はとろっとろですが、きちんと火が通っている場合、冷めたら中までもっちり固くなります。

このレシピの生い立ち

大阪の有名店や、京都の路地裏店、東京の下町店など、あちこちのお好み焼きを食べて来た粉モノ大好き夫婦です。中とろ派が高じて、とろっとろを極めた、自分達好みのお好み焼にたどりつきました♡夫の絶品・男の料理を、量りとデジカメで追っかけまわし、レシピ化!!
レシピID : 442790 公開日 : 07/10/13 更新日 : 07/11/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (55人)

18/05/15

写真

毎度お世話になってます!安定の美味しさ♪

かさのふく

素敵な食器&美味しそうなお好み!嬉しいコメありがとうです★

17/07/09

写真

もう20回近く作ってるのに初れぽ…(驚)ソースなし美味しいです♪

★さあら★

そんなに作ってくださっているなんて、感激、ありがとうです❗

15/08/20

写真

生地美味しい♪長男もよく食べました!また作ります

おひさま太陽

ふわふわ美味しそう!我が家も今夜食べます!ありがとうです!

15/05/24

写真

今までの中で一番おいしい! ふわふわカリッでした!

みさきmama

ものすごくふっくら&上こんがりで、超美味しそう!ありがとです

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うさぎー 2007年10月20日 00:39
マニーちゃん、マニ夫さん、はるちゃん、はる夫さん、はる子ちゃん(笑)
こんばんは~☆

はるちゃんのように美しいつくれぽにはならなかったのだけれど、お好み焼き、やっぱりとっても美味しかった~♪
ふっくらでとろっとしていて、もうとっても幸せだったよ~^^
さすがマニ夫さん♡素敵です☆
紙切りの師匠の次くらいに尊敬したくなりました(笑)
また新たなレシピもお待ちしております~

あっ、マニーちゃん、イカのことも書いてくれてありがとね。
あれっ、長ネギは入れるんだったのね。

そうそう、私はひっくり返すのがヘタなので、こういう系はいつも、蓋か大きなお皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して、一旦蓋に生地をのせて、するるっと滑らせてフライパンに戻しているの^^
蓋は汚れるけどこれなら、手首がぐきってならない限りは(笑)失敗しないんだ~。
こういうのをさっとひっくり返せるとかっこいいんだけどね。
なかなか。。。

とっても美味しいレシピをありがとね♪
マニ夫さんにもよろしく~♡
マニー 2007年10月20日 10:27
ぁぁ~ん、うーちゃーん(✪ฺܫ✪ฺ)

なんて美しいお好み焼姉妹♡♡♡♡♡
しかも、焼く前の超ふっくらきつね色までお届けしてもらって、
優しいお心遣いに、大感激です、ありがとう~✿ฺ(◡‿◡ฺ*)♥
これで、みなさんにも、本物の焼き上がりのふっくら感を
お伝えする事ができるワ♡
トッピングも、どうしてこんなに繊細に美しくできるの??
マヨネーズは、専用容器?お店のみたいだよ~!!!

イカ、教えてくれて、ありがとうね♪
そして、ガガ~ン!!!私、ネギ書くの、忘れてたのねーllllll(-ω-;)llllll
せっかくきちんと材料揃えて作ってくれたうーちゃん、ごめんね(^_^;)
私、アホすぎる~・・・。
早速、そちらも、訂正します!!

ひっくり返し技も、なるほど、さすがうーちゃん!
うまくいって、よかった、よかった♪
うちの夫は、今でもたまに失敗して「もんじゃ焼き」になっちゃってるよー(^^ゞ

ほんとに、ほんとに、どうもありがとう(*^_^*)
とってもとっても嬉しかったです!!

後程、お礼かたがた、お届け物に伺うね~♡
Profile 美美美美 2007年11月27日 16:56
ふわっとしてておいしい★すでに2回作りましたが失敗せずにできました。
マニー 2007年11月27日 20:24
美美美美さん、はじめまして、こんばんは♪

えぇっ、もう2回も作ってくださったんですか??
大感激です~(✪ฺܫ✪ฺ)ウルウル
美美美美さんも、粉モノお好きなんですね♪我が家と一緒♡

失敗せずにふわっとできたとのこと、それをうかがって
ますます感激~(嬉´▽`)ノ゚・*:.。. .。.:*・゜

とっても嬉しいコメントを、どうもありがとうございました(*^_^*)
ミニッツメイド 2008年01月24日 23:34
マニーさん、はじめまして♪

つくれぽ掲載&コメントまで書いてくださってありがとうございました!
みなさんの写真に程遠い焼き色加減になってしまって・・(;_;)
2人分まとめてドーンと焼いてしまったので、広がっちゃいました(笑)
でも、中はほんとにふわっふわでおいしかったですー♪

ちなみに私が使ってるのはただの市販のマヨ&ソースですヨ(^-^)
お好み焼きソースは、KAGOMEの「お好み」ソースです。
本場と比べたら物足りないかもしれないですが、甘辛すぎなくて優しい味してます。お試しあれ♪

それでは、次回はもっとふわっとサクッと作りたいと思います。
どうもごちそうさまでした~(^0^)/
マニー 2008年01月26日 21:00
ミニッツメイドさん、こんばんは♪

こちらに気づくのが遅くなってしまって、すみません(^^ゞ
先日は、素敵なつくれぽをありがとうございました♪♪
柔らかくて扱いずらい生地で、申し訳ないです~ヽ(;´Д`)ノ

え?普通のマヨネーズ容器で、こんなにキレイにトッピングされたんですか??
すごいなぁ!私もレシピ写真撮る時に、お店のみたいにしたかったんだけど、
ドボっと出てしまって、かつお節でごまかしました(^_^;)
なになに、KAGOMEの「お好み」ソースですね??( ..)φメモメモ
我が家はいつも、普通の中濃ソースなので、今度買ってみます♪

リピ宣言していただき、とっても感激です♡
美味しい情報まで、ありがとうございました\(^o^)/
Profile エッセー 2011年01月17日 21:01
美味しく出来ました(^_^)v
長いもが入ってるのでフワフワで家族にも大好評でした。
また、リピしまーす(*^_^*)
マニー 2011年01月20日 22:25
エッセーさん、はじめまして(^O^)/
我が家のお気に入りレシピが、
エッセーさん家のお口にあったようで、
とても嬉しいです!

コメント、ありがとうございました~✿ฺ(◡‿◡ฺ*)♥
Profile appleミント 2013年03月31日 08:45
こんにちは、、、私はお好みを週一で食べてまして。近所にめちゃ美味しいお好み焼き屋さんがありまして。外はカリッ、中はふわっで、通いつめてまして、、もちろん家で作るコトはありません、が昨年そのお店が閉店して、もう何か月もお好み食べてませんでした、他のお店は、あまり行かないので、、そうだ作ってみようと検索させて頂き。。一度めは失敗したんですが、、二度目、、メチャ美味しくて。。も~~昨日も作りました。。是非この感謝?をつくレポには文字数が限られてて、、今日、またつくレポを書こうと思い。。見たらコメントってあったので、、

コメントさせて頂きます~~ありがとうございます~~

土曜日はお好み焼きパーティ~と家ではなりまして。。

オコパと呼んでいます。。
マニー 2013年03月31日 22:32
いやぁ、そんな言っていただけると、ホントに嬉しいです!!
お好みパーティー、楽しそう!!「オコパ」ですか(*^_^*)

appleミントさんのお弁当、なんてかわいいんでしょう!
素敵なお弁当の仲間に入れていただけて光栄です❤
ありがとうございました!!