豚肉のロベール風*トマト煮込み

お肉を焼いたフライパンでそのままふたをして煮込みます。とても簡単で、おいしくできます。少々レシピを修正しました。

材料 (4人分)

豚ロース肉
1cm厚さのもの4切れ
トマト水煮(カット)
缶半分
たまねぎ
1個
塩・こしょう
適量
薄力粉
適量
ピーマン
1個
 

1

豚ロース肉を筋切りし、肉叩きなどで少々叩いてから、塩こしょうをして、小麦粉をふる。たまねぎはスライス。ピーマンはスライス、あるいは1センチの角切り。

2

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を焦げ色がつくまで焼き、そのまま、たまねぎもフライパンのはじでいためる

3

その後ピーマンとトマト水煮缶半分をピューレごと加え、ローリエ、ブイヨンと水カップ1をいれ、ふたをしてから30~40分煮込む。最後に味見をして塩こしょうで味を調えて、出来上がり。

コツ・ポイント

トマト水煮缶は、もしホールトマトなら、あらかじめつぶして使います。ポテトサラダやパスタと一緒にいただいたり、ピクルスも添えると合います。

このレシピの生い立ち

高校の調理実習のときに習ったレシピを、*0年近く作り続けています。
レシピID : 442798 公開日 : 07/10/13 更新日 : 07/12/30

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