鮭のクリーム煮

塩鮭と生クリームでクリーム煮にしてみました。

材料

塩鮭
2切れ
シメジ
1パック
えのき
1束
玉ねぎ
1個
赤ピーマン
2個
100c.c.
1かけ
塩、胡椒
バター

1

塩鮭にこしょうをしておく。
玉ねぎは薄切り
ピーマンは細切り
きのこ類は子房に分けるなどの下準備。
にんにくは包丁の背でつぶしておく。

2

熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくの香りを出す。
玉ねぎをしんなりするまで炒め、その後、ピーマン、きのこも加え、ある程度火が通ったら皿にあけておく。

3

2のフライパンにバターを少々足し、鮭を焼く。
両面に焦げ目がついたら、皿にとっておく。

4

フライパンに2を戻し、生クリームを入れ、塩と胡椒で味を調える。

5

4に3の鮭を戻し、軽く煮る。
クリーム煮少しとろみが着いたら完成。

コツ・ポイント

生鮭を使う場合は、下ごしらえの段階で塩コショウをしておきます。
きのこ類は、いろいろな種類を何でも。
玉ねぎが大目の方が、とろみがつくし美味しくなります。ちなみに今回は大1個を使いました。
コレステロール等が気になる方は、バターでなくサラダ油でどうぞ。

このレシピの生い立ち

甘塩のはずの鮭が、塩辛すぎて焼き鮭では食べにくかったので、クリーム煮にしてみました。
苦肉の策ですが、生鮭を使うより生臭さがなくて良かったです。
レシピID : 442927 公開日 : 07/10/13 更新日 : 07/10/13

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