えびとタルタルポテトサラダのフライ
Description
人気のエビフライをアレンジしたフライ。みんな大好きなタルタルとポテトサラダの合体フライ。おかずにもお弁当にも大活躍。
材料
(4人分)
8尾
塩、ホワイトペッパー
各少々
適量
1/3本
中1個
塩、ホワイトペッパー、酢
各少々
パン粉(極細)
適量
揚げ油
適量
■
B
100g
150cc
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A
1/2~1個
小1本
パセリ(みじん切り)
適量
粒マスタード
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
作り方
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1
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海老は殻と背わたを取り、腹から切り込みを入れて開き、包丁の背などで軽くたたいて伸ばす。塩、ホワイトペッパーをふる。
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2
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(1)に小麦粉を両面につけて余分な粉をはたく。セロリは筋を取り、海老の大きさに揃えて棒状に切る。
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4
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蒸気が上がれば弱火にして約10~12分加熱しザルに上げる。
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5
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再び鍋に戻して弱火で水分を飛ばしてからボウルに移し、つぶしながら塩、ホワイトペッパー、酢を加えて味をなじませて冷やす。
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6
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(3-5)に■Aの材料を加えて混ぜ合わせてタルタルポテトサラダを作る。
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7
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(1-2)の海老に(6)のタルタルポテトサラダを薄くのばし、セロリをのせて海老で包み込み形をととのえる。
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8
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(7)の海老を【水溶き片栗粉】、パン粉の順に衣をつける。
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9
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ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。
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10
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底から1~2cmのサラダ油を入れ170~180℃の温度で揚げる。
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コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
このレシピの生い立ち
【調理時間】約20分
ビタクラフト鍋を予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
ビタクラフト鍋を予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo